Lijnzaad bevat cyanogene glycosiden, natuurlijke verbindingen die in het menselijk lichaam kunnen worden omgezet in cyanide (blauwzuur).
Veilige consumptiehoeveelheden:
- Volwassenen: Het is aan te raden niet meer dan 28 gram lijnzaad per dag te consumeren, wat overeenkomt met 2 tot 3 eetlepels.
- Kinderen: Voor kinderen met een lichaamsgewicht van ongeveer 20 kilogram geldt een maximum van 8 gram lijnzaad per dag.
Verschillende vormen van lijnzaad:
Het maakt niet uit of je heel, gebroken of gemalen lijnzaad consumeert; de veilige maximale hoeveelheid van 28 gram per dag voor volwassenen geldt voor alle vormen.
Lijnzaadolie:
Bij lijnzaadolie is de aanwezigheid van cyanogene glycosiden aanzienlijk lager, omdat deze stoffen achterblijven in de pulp tijdens het persen van de olie.
Eventuele kleine resten die overblijven in de olie vormen geen veiligheidsprobleem.
Conclusie:
Hoewel lijnzaad gezondheidsvoordelen biedt, is het belangrijk om de consumptie ervan te matigen vanwege de aanwezigheid van cyanogene glycosiden. Door de aanbevolen hoeveelheden niet te overschrijden, kun je veilig profiteren van de voordelen van lijnzaad zonder gezondheidsrisico’s.
Lees over de gezondheidsvoordelen in dit artikel
Het BIOK Center heeft een uitgebreid artikel gepubliceerd dat dieper ingaat op de rol van fytinezuur.
Het artikel bespreekt zowel de nadelen als de ‘mogelijke’ gezondheidsvoordelen van deze stof, en benadrukt het belang van een gebalanceerde benadering in de voeding.
Voor meer informatie en een diepgaande analyse is het volledige artikel op de website van het BIOK Center te lezen.
