Een dag struinen, oogsten, proeven en experimenteren in Zandhoven

Zondag 8 november 2026 – Zandhoven

Noten en vruchten, de laatste groene planten en – als het seizoen ons gunstig gezind is – een flinke verzameling herfstpaddenstoelen.

Op zondag 8 november trekken we met herboriste en VHV-vaklid Natalie Schrauwen van Elderlab naar buiten voor een volledige dag in het teken van wat de herfst ons te bieden heeft.

En dat nemen we behoorlijk letterlijk: we beginnen de dag buiten, in het bos.

Van herfstbos naar vuur

Om 10u ontmoeten we Natalie op een nog nader te bepalen locatie in Zandhoven. Zij gaat vooraf zelf op prospectie om te bekijken waar op dat moment de interessantste herfstoogst te vinden is.

Met koffie, thee en een grote mand bij de hand trekken we samen het bos in.

Tijdens de wandeling leren we paddenstoelen herkennen en determineren en bekijken we welke planten, vruchten, noten en andere oogst het seizoen ons nog schenkt.

Natalie neemt ons mee in de bijzondere wereld van zwammen en schimmels: hun morfologie, waar en hoe ze groeien, welke soorten eetbaar zijn en welke we beter laten staan. Ook het wettelijke kader rond het verzamelen van paddenstoelen komt aan bod, evenals de manier waarop Natalie daar als docent en natuurliefhebber zelf mee omgaat.

Onderweg verzamelen we een deel van de ingrediënten waarmee we later aan de slag gaan.

Rond de middag trekken we naar Natalies werkplek. Daar bekijken en determineren we onze vondsten verder en maken we samen een deugddoende maaltijd, die we – als het weer het toelaat – aan het vuur eten.

Van smaak tot bereiding

Na de lunch duiken we verder de praktijk in.

In het labo en de brouwerij bekijken we de inhoudsstoffen en toepassingen van paddenstoelen. We ontdekken hoe je ze niet alleen culinair kunt gebruiken, maar ook kunt verwerken in verschillende bereidingen.

Natalie neemt ons daarnaast mee in de wetenschap van smaak.

Wat doet umami? Welke rol speelt smaak in voeding en supplementen? En wat is de hedonistische respons – het plezier en de waardering die smaak bij ons oproept?

We bekijken hoe je die kennis als herborist bewust kunt inzetten.

Uiteraard gaan we ook zelf aan de slag. We maken kennis met verrassende recepturen zoals een oleosaccharum, mede of shrub en cordial.

Iedere deelnemer maakt tijdens de workshop twee bereidingen om mee naar huis te nemen.

Praktisch

📅 Datum: zondag 8 november 2026
🕙 Uur: 10u tot ongeveer 16u30
📍 Regio: Zandhoven – de exacte startlocatie wordt later meegedeeld
👥 Aantal deelnemers: maximaal 40
💶 Prijs: €70 voor VHV-leden / €80 voor niet-leden

Eten, drinken en de materialen voor de workshop zijn inbegrepen.

Wat breng je mee?

Omdat we de hele voormiddag buiten zijn, ongeacht de weersomstandigheden, zijn warme en waterdichte kledij en stevig schoeisel belangrijk.

Werk bij voorkeur met verschillende warme laagjes en voorzie bij nat weer eventueel extra sokken.

Daarnaast breng je best mee:

• een stoffen tas voor je herfstoogst;
• een schaar of mesje;
• eventueel enkele kleine zakjes;
• pen en notitieboekje als je graag aantekeningen maakt.

De paddenstoelen worden gezamenlijk verzameld in Natalies mand.

Wie zich vooraf wil verdiepen…

Natalie geeft alvast een boekentip mee voor wie zich vooraf wat verder wil verdiepen in de wereld van de paddenstoelen:

De grote paddenstoelengids voor onderweg van Ewald Gerhardt.

Zin om mee op herfstoogst te gaan?

Een dag buiten struinen, samen oogsten, determineren, proeven, koken en experimenteren – en ondertussen kennismaken met de fascinerende wereld van zwammen, smaken en herfstplanten.

Schrijf je hieronder in voor deze bijzondere VHV-dagactiviteit.

Let op: het aantal deelnemers is beperkt tot 40.

Inschrijvingsformulier

Vul hieronder je gegevens in om deel te nemen aan Op herfstoogst met Natalie Schrauwen.